板栗在贮藏过程中,存在着霉烂、失水和发芽问题。据报道[1] ,由于采后贮藏运输不当,板栗失水、霉烂、虫害等造成的损失可达50%,目前我国规模最大、效果最好的贮藏方法是冷库贮藏,在0 ℃冷库内可根据需要人为地控制温度,贮藏质量较高,保鲜期较长,但在贮藏过程中仍然存在失水风干、霉烂、发芽和品质下降等问题,贮藏期仅为6～7个月。为进一步解决板栗贮藏过程中的腐烂、失重、发芽和虫蛀等问题,提高贮藏质量,延长贮藏期,笔者以板栗“粘底板”为试材,就板栗辐照保鲜剂量、贮藏条件、品质变化及辐照工艺等进行了研究。

 

    1 　材料与方法

 

    1. 1 　试验材料　

 

    板栗品种为粘底板,采自安徽省舒城县城冲乡,自然成熟,9月底采收,去栗包后当天运回合肥,检查去除病坏粒后,进行保鲜试验。

 

    1. 2 　试验方法

 

    1. 2. 1 　辐照保鲜适宜剂量的研究。使用安徽农业辐照中心放射源,剂量设定为0.1、0.3、0.5、1.0、2.0 kGy ,并用硫酸亚铁剂量剂检测标定。每剂量处理3 次重复,每处理4kg。辐照后贮存于聚乙烯袋中,0～4 ℃冰箱条件下,观察板栗害虫死亡率、发芽率和腐烂率。

 

    1. 2. 2 　辐照剂量、包装条件、贮藏温度对板栗品质的综合影响。经0.3、0.5、1.0 kGy 3 种剂量处理后,分别用聚乙烯袋和塑料编织袋包装,贮存于4 ℃的冰箱内和室温条件,观察、记载板栗腐烂率、发芽率,并测定不同处理板栗的含水量、淀粉和糖的含量。含水量测定采用烘干法,糖含量测定采用蒽酮法,淀粉含量测定采用碘量法[2] 。

 

    1. 2. 3 　板栗辐照生产工艺。测定静态堆码辐照的最高、最低吸收剂量,在控制其不均匀度的前提下,确定堆码高度、排数等生产参数。

 

    1. 2. 4 　生产性试验。辐照处理1.5t 板栗, 彩色塑料编织袋包装,每袋50kg ,辐照后存放于0 ℃冷库中,害虫并在入库前及出库时,抽样检查坏果率、发芽率、虫蛀率,并称重每袋重量,计算鲜重损失率。

 

    2 　结果与分析

 

    2. 1 　不同辐照剂量的保鲜效果 　

 

    板栗对γ射线比较敏感,试验发现0.1 kGy 对其发芽率产生明显的抑制作用。0.3 kGy 辐照剂量处理的板栗发芽率为0 ,完全解决了贮藏期发芽的问题。0.3 kGy 辐照后7天,蛀食害虫死亡率为5 % ,而0.5 kGy 处理后7天和0.3 kGy 处理后30天,害虫死亡率均达100 %。辐照后低温贮藏7个月,以0.3 和0.5 kGy 2 剂量处理的腐烂率最低,为3. 1 %～3.4 % ,剂量超过1.0 kGy 板栗腐烂率有所增加。综合比较,板栗辐照保鲜的适宜剂量为0.3～0.5 kGy。

 

    2. 2 　辐照剂量、包装条件、低温综合处理的贮藏效果

　

    经0.5 kGy 辐照处理的板栗及未辐照处理的对照,贮存于室温条件下, 使用编织袋装, 贮藏30 d 好果率分别为89.0 %和81.4 % ,但失水率达20 % ,栗仁皱缩,品质受影响,而使用聚乙烯袋包装,仅能贮藏10～13 d ,均因湿度过大,导致烂果率超过50 %。在低温条件下聚乙烯袋包装与彩印袋包装比较,烂果率差异不显著,而失水率较低。表明辐照处理仅对板栗的霉烂起到抑制作用,而温湿度条件对板栗贮藏的烂果率影响很大。辐照后低温贮藏,保鲜效果最好。

 

    经0.3～0.5 kGy 辐照处理的板栗,在低温条件下,贮藏7 个月好果率约为96 % ,栗仁饱满,外观新鲜,正常颜色。使用1.0 kGy 辐照处理的板栗腐烂率比低剂量辐照的约高3 % ,但仍低于对照。辐照处理的好果率与对照间差异显著网站地图